هي تصنع من المصارين والكرشة(المعدة) بعد تنظيفها جيدا جدا والان هناك محلات مخصصة تبيعها نظيفة (تنظيف سيدات بالبيوت) بعد اضافة منظفات تزيل الروائح عنها مع الاشارة انه لايجوز تنظيفها الا بالماء البارد لان الماء الحار يجعلها تكش.....كما انه لاتصلح الا من الخاروف البلدي النعيمي ونسميها بالشام كالتالي:
الشجقات تصنع من المصارين الرفيعة
الحفاتي من اجزاء المعدة الخشنة(بشكير)
سنداوة تكون من الاجزاء الرقيقة للمعدة
والحشوة رز ولحمة وحمص مسلوق نصف سلقة وسمنة وعصفر وبهارات
اما الباش مسكات فهي تصنع من جراب خارجي من الشرحات الرقيقة وتحشى بالرز واللحم والمكسرات وتخاط بالابرة والخيط.
واشهر مطعم يبيعها مطعم بيت جدى وبالميدان هناك مطاعم النسوان ( تصنعها النسوة بالمنازل)
مثل ماقالو الاعضاء والعضوات ماقصررو
بس هالاشياء هذه تحتاج نظااااااااافه وتعب ومجهووووووود
واصلا لو اكلتها في مطعم مارح تتلذذ بها كما لو كانت بشغل البيت يعني ماارح تشبع منها
لانه صنع المطاعم شحيح وشوي به قصوور
بسسسسس الالذ والاشهر بطبخها هم المطاعم اللي في الميييدان((( ررووعه عن تجربه))
لاتفوووووتك
أخواني الأعزاء جميع المسميات السابقة صحيحة وفي حمص يسمونها سختورة وكما ذكر فأنها لاتأكل الا في البيت نظراً لما تحتاجه من نظافة كما أن جيل السيدات حتى 60سنة حالياً لايتقنون صنعها الا ماندر حيث أنه تحتاج لمهارة ونفس في الطبخ وطولة بال حيث أن تنظيفها يدخل فيه كثير من المواد منها الصابون والملح والخل وحتى ماء الزهر . وسايقاً في سوق الفيصل في حمص كان يقدم مثل هذه الأكلات بالأضافة للمحاشي والمشويات ولكن السوق انهد والأبناء لم
لم يحافظوا على الصنعةو تفضلوا بقبول وافر التحية .
أخوكم أبو عبد السلام
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مسا ئكم دمشقى حقا كما افاد الا خوة الا عضاء تسمى هذه الا كلة ا لقشة وبا اللغة العراقية ا لبا جة وتشتهر فيها مطا عم الميدان والمطاعم القديمة وفعلا تحتاج الى مجهود جبار ومن السيدات اللا تى يعرفن كيفية تنظيفها جيداوكيها با النار قبل حشوها كى تتعقم هذا للمعلومية ودمتم
مرحبا
طبعا الإجابات كتيرة كانت عن السؤال ومعظمها صحيح ( اسم الأكلة أبوات أو سجئات ) ولكن ذكر مجموعة من المسميات الغير صحيحة والتي يمكن أن تسبب سوء تفاهم في حال ذكرها في أحد المطاعم الدمشقية لذلك حبيت وضح هالأمر,
أولا السناسل هي أكلة مختلفة كليا ولا علاقة لها بالسجئات أو السجقات
السناسل هي الحبل الشوكي وتقدم مشوية على رغيف أو تقدم مع أكلة اللحم بعجين
ثانيا الأشة أو القشة وهي أيضا مختلفة تماما حيث تتكون أساسا من رأس الخروف إضافة لأمعائه وأرجله وتحضر بطريقة مختلفة عن السجئات
ثالثا عدم الخلط بين السجق وبين السجقات أو السجئات أو الئبوات ..
رابعا ذكر اسم الغمّه وهو اسم أول مرة أسمعه في حياتي وأنا دمشقي أبلغ من العمر 28 سنة ( قد يكون اسم أكلة مشابهة بلهجة أخرى )
]
ههههههههههه ضحكتني بالوصف.gif "Ss (28)")
.gif "Ss (24)")
.gif "Ss (3)")
العرض العادي
