[تاكسي الشام]

بسم الله الرحمن الرحيم

اخواني واخواتي ادري انكم غير تدخلون يا اخواني بس ما علينا استفيدو
طريقة تحضير المقدوس ......اكله سوريه

المقدوس نوع من انواع المقبلات يعتبر كذالك لانه من الموالح

مثل الزيتون ,ويتكون من الباثنجان الاسود ويحشا من داخله بالمكسرات

المهم ما اطول عليكم

المقادير:

باثنجان كميته حسب الرغبه
وملح
فلفل احمر
كزبره

الحشوه:
لوز -وجوز(عين الجمل)-ثوم راس كامل لكل كيلو باثنجان -ملح


طريقة العمل :

اولا تكون حبات الباثنجان صغار ومغسولين جيدا ويتم سلقهم لمدة بسيطه حتى يصلون الا نصف استواء

ثم يجفف الباثنجان ويتم رصه على مناشف كبيره يوم كامل حتا تسحب منه مائه

يقطع اللوز والجوز الى قطع صغيره ويقشر الثوم ويهرس مع الكزبره(كزبره جافه مطحونه) والفلفل الاحمر البارد

ويضاف اليه اللوز والجوز وملح

ثم يفتح الباثنجان بسكين صغيره ويتم حشوه بالخلطه السابقه

ثم يوضع بمرطبانات ويضاف لكل كيلو مقدوس نص كيلو زيت زيتون

والملح الذي في داخل الخلطه كافي لاعطائه الطعم .

ملاحظه:

مدة الكبس اقلها اسبوع قبل فتح المرطبان

ويوضع في اماكن بارده

وبالهناء والعافيه

 

 

[عادل المسعود]

اخي العزيز : تكسي الشام

انت تقول الموضوع للصبايا فقط علشان كذا ما راح اشارك معك

لكن حبيت اضيف هذا الرابط : http://www.travel4syria.com/forum/showthread.php?t=464

تحياتي لك

اخوك : عادل

[تاكسي الشام]

اسف لأعادة المووووووووووووضوع
اخيوي عادل مادامك دخلت اكيد انك قريت وكيد انك استفدت
يعني لازم تشارك

[بنت دمشق]

ثانكس على الموضوع

[الفادي]

الوصفة رائعة وأكلة المكدوس رائعة جداً فهي من المقبلات

[ابو الياسر]

بعد السلام
الله عليك وما تبينا ندخل
من بياكلها
مو حنا
مشكور

[تسنيم]

السلام عليكم ورحمة الله


تاكسي الشام

يعطيك العافية اخوي على المعلومات المفيدة عن عمل المكدوس

بس من غير كزبرة وللوز

الحشوة جوز وفلفل احمر وكمية قليلة من الثوم

مع احترامي وتقديري لك

[ابوفـراس]

الحين أبسألك ياتكسي
يعني خلاص مايطبخ الى الصبايا
ابصملك ان فيه شباب يطبخون طبخ
الى حد الان لم يجدون من ينافسم
انا وحد منهم <<<
خلنا نستفيد
عموماً مشكور على وصفتك الشهيه

[هاوي سفر]

ابو فراس أجل نبيك تسوي لنا كبسة تكفى باللحم والخضار على كيف كيفك

[روعة]

يسلموا كتير تاكسي الشام على الموضوع الظريف

والأحلى تخصيصو للصبايا

بس ألي تعقيب بسيط على الطريقة ...

بعد السلق وتنزيل الباذنجان من على النار لازم ينكب عليه ماء بارد حتى مايسود لونه ....

وبعد مانسكب عليه ماء باردة ويبرد ... نفتحه فتحه صغيرة ونحط فيه ملح ونصفه في كيس (يكون مخرم لحتى يتسرب منه الماء)

وبعدين بنغطيه وبنحط فوقه وزن ثقيل شوي يوم كامل ...

بعد مانصفيه من ما الملح .... بنجهز الخلطة (بالنسبة ألي أنا بعملها جوز وفلفل أحمر) وبنحشي الباذنجان فيه

وبعدين نرصه ونصفه بالمرطبان (أطرميز) وبعدين نسكب عليه الزيت ... مع مراعاة اعدم تغريق الباذنجان بالزيت (يعني يبقى كل مرطبان ناقص ثلاث أصباع زيت تقريباً )

إن شاء الله ماأكون طولت عليكم بس حبيت أعطيك أفكار زيادة..............