بيوت شامية تحولت إلى مطاعم تبهر العين وتطرب الأذن
دمشق: هشام عدرة
على مدى عشرات السنوات الماضية ظلت حارات وأزقة دمشق القديمة تعيش بهدوء وسكينة حيث لم يكن يرتادها من سكان دمشق الجديدة إلاّ القليل لزيارة أصدقاء وأقارب لهم أو لزيارة بعض المعالم المهمة التي تحتضنها كقصر العظم والجامع الأموي وغيرهما. وكانت هذه الحارات تعج فقط بالسياح وخاصة الغربيين منهم الذين يقصدونها من أصقاع الدنيا لمشاهدة معالمها ولكن في أواخر تسعينيات القرن الماضي وأوائل القرن الحالي تغير الوضع تماماً في حارات وأزقة دمشق القديمة حيث بدأت تتحول وبسرعة كبيرة العشرات من بيوتاتها الشامية القديمة التقليدية الكبيرة منها والصغيرة إلى مطاعم ومقاه وإلى صالات عرض فنية ليتحول معها هدوء هذه الأزقة والحارات مثل (باب شرقي والقميرية والعمارة وباب توما والقشلة والأمين وغيرها) إلى مقصد لآلاف الناس من حارات دمشق الجديدة ومن المدن السورية الأخرى ومن الزوار والسياح العرب والغربيين. وإذا كان بيت جبري أول بيت كبير يتحول إلى مطعم و مقهى وصالة عرض فنية قبل حوالي خمس سنوات فإن السبحة كرت بشكل سريع وانتشرت العدوى بين أصحاب هذه البيوت فزادت أسعارها بشكل كبير والبعض منهم أصبح ينظر إليها كمشروع استثماري سياحي رابح، خاصة أن هذه المطاعم والمقاهي تلقى إقبالاً لا نظير له حيث يستمتع الزبون بمنظر البيت الشامي الواسع وببحرته وفسقياته ومشربياته وزخارفه ويدخن الآركيلة مع صوت مياه البحرة وحفيف شجيرات الياسمين والنارنج وغيرهما. وتحول العديد من المثقفين والفنانين الدمشقيين إلى مستثمرين لبيوت تشاركوا فيها مع أصحابها لتوظيفها كمقهى وصالة فنية وبدأت شركات الانتاج التلفزيونية تستغل أجواء هذه البيوت (المقاهي والمطاعم) لتصور فيها أعمالها ومسلسلاتها التلفزيونية ليتغير معها هدوء دمشق القديمة إلى صخب دائم يبدأ مع الصباح ويستمر حتى أواخر الليل حيث تظل هذه البيوت مفتوحة لغاية ما بعد منتصف الليل تستقبل روادها الكثر. كما بدأت تستقطب الكتاب والشعراء الدمشقيين ليكتبوا في أجوائها الجميلة. ودخلت تصنيفات جديدة قواميس الدمشقيين وزوارهم في تحديدهم للحارات الدمشقية القديمة ففي حين أخذت حارة القيمرية تسمية (حي المطاعم والمقاهي) أخذ حي الأمين وتحديداً شارع تل الحجارة فيه تسمية (حي الفنانين التشكيليين) حيث اشترى أكثر من عشرين فناناً سورياً بيوتاً دمشقية قديمة وحولوها إلى مراسم وأماكن عرض وجلسات فنية وكانت البداية مع النحات السوري (مصطفى علي) الذي أطلق هذه الفكرة، وهناك سابقة يعرفها رواد مقهى النوفرة في دمشق القديمة وهي قيام الفنان التشكيلي الفلسطيني المقيم في دمشق (محمود شاهين) بالاتفاق مع أصحاب مقهى النوفرة على إقامة معرض دائم لأعماله الفنية على أعمدة المقهى الخشبية وجدرانه القديمة ولكن لم تستمر هذه التجربة إلا لسنتين فقط في عامي 2000 و2001 وانتهت بسبب خلاف مادي بين الطرفين. وقد أخذت المطاعم والمقاهي في البيوت الشامية القديمة مسميات وعناوين مميزة تنسجم مع أجواء المدينة القديمة فكان هناك: قصر النرجس والموليا وتمر حنة وع البال وألف ليلة وليلة والأموي وأليسار والبيانو والجوكر والدار البيضاء والزيتونة (نسبة إلى حارة الزيتون في باب شرقي بدمشق القديمة) والعز والقصر الأموي والمدينة القديمة وغيرها من المطاعم والمقاهي التي يقدر البعض عددها بأكثر من 50 بيتاً قديماً وما زالت هناك العشرات من هذه البيوت تنتظر تحويلها وتوظيفها بعد إنجاز أعمال الترميم فيها والحصول على الترخيص الإداري لها من قبل لجنة دمشق القديمة في محافظة دمشق والتي قالت بعض المصادر فيها لـ "الشرق الأوسط " إن هناك شروطاً يجب التقيد بها من قبل الراغبين باستثمار بيوتهم كمطاعم في دمشق القديمة فنظام البناء رقم 826 لعام 1996 والذي عدل نظام البناء رقم 814 الصادر عام 1986 سمح بشكل واضح باستخدام هذه العقارات لأغراض ثقافية وسياحية وتعليمية ولكن بشرط الالتزام بالمصور الكادستائي (المصور المساحي الأساسي) للمدينة القديمة والذي وضع سنة 1926 من حيث الفراغات والعلاقة بين الفسحة السماوية والبناء ومن حيث العلاقة مع الجوار. ويقدر هؤلاء عدد بيوت دمشق القديمة بحوالي / 6000 / عقار والمتابع لهذه العقارات والبيوت يلاحظ أن هناك الكبير الضخم منها والذي يمكنه استيعاب أعداد كبيرة من الزبائن وهذا أشبه ما يكون بقصر حيث تكون له أكثر من فسحة سماوية أو فسحة كبيرة واحدة ومبنى من طابقين، وهذا عادة يستخدم كمطعم ومقهى في حين ان البيوت الصغيرة والتي قد لا تتسع باحتها الداخلية لأكثر من خمسين شخصاً، فإنها توظف كمقهى وكافتريا فقط حيث تكون الآركيلة فيها أساسية مع المشروبات الباردة والساخنة وبعض المقبلات الشامية الشهيرة ولا تكتمل الجلسات فيها إلا مع الغناء والموسيقى، حيث يقدم البعض منها مع العشاء عزفا موسيقيا مباشرا من قبل عازف محترف في حين تكون سهرات يوم الخميس والمناسبات والأعياد غنية بأكثر من عازف، حيث فرق التخت الشرقي الموسيقية تعزف الموسيقى التراثية الشرقية الأصيلة، في حين يصر البعض من أصحاب هذه المقاهي والمطاعم على وضع موسيقى كلاسيكية بشكل متواصل.
ومنذ افتتاح مقهى (دارة ع البال) أصرت صاحبتها على وضع أغاني المطربة اللبنانية فيروز فقط نهاراً وليلاً، حيث يسمح لهذه المطاعم والمقاهي أن تفتح أبوابها أمام الزوار والرواد حتى بعد منتصف الليل. كما توظف الغرف وهي واحدة أو اثنتين في الطابق العلوي كصالة عرض فني أو لإقامة الأمسيات الأدبية والموسيقية فيها. وتتشابه هذه المطاعم (البيوت الشامية القديمة) من حيث طرازها المعماري وجماليات بنائها وجميعها يتم تسجيلها في دائرة الآثار، حيث يعود تاريخ بنائها إلى مئات السنين الماضية ويقال إن أول بيت بني على الطراز الشامي في دمشق كان قصر معاوية بن أبي سفيان الذي عرف بدار الإمارة وبقصر الخضراء وكان إلى جوار الجدار الجنوبي للجامع الأموي الكبير. ويدخل عادة إلى البيت من باب كبير يسمى (الخوخة) يسمح بمرور الإنسان وحيداً ومنها ما يفتح بالكامل أو تفتح فقط البوابة الصغيرة فيه، ليدخل بعدها الزبون إلى ممر ضيق ومعتم (الدهليز) ولكن بعد لحظات سيجد نفسه أمام فسحة كبيرة ورائعة هي صحن الدار الشامي التقليدي، تنيرها السماء وتزينها الأشجار والنباتات الشامية المعروفة و يتوسط هذه الفسحة السماوية وأرضيتها المزخرفة بالحجارة السوداء و البيضاء (البحرة) والمنفذة عادة من الآجر المشوي والمكسوة بالرخام المشقف أحياناً وأحياناً أخرى بأحجار سوداء وبيضاء وتزينها خيوط هندسية وفنية منحنية تتوزع على حوافها. وفي كثير من هذه الدور توجد البحرة أمام واجهة (اللوان) فاللوان هو الآخر لوحة فنية رائعة تضم زخارف خشبية، حيث هناك الحشوات و المدلايات والكوات للشمعدانات وقناديل الكاز، وفي بعض الأبنية نجد فتحة جدارية كبيرة ينسكب منها الماء من الأعلى وعبر نظام تمديد الطوالع الطبيعي للمياه العذبة التي تذهب في حوض البحرة. وتتوزع قاعات وغرف البيت الشامي حول الفسحة السماوية التي عادة توضع الكراسي والطاولات فيها صيفاً لتنتقل شتاء إلى القاعات والغرف أو يتم سقف الفسحة شتاء بغطاء سميك ليتمكن الزبائن من الجلوس حول البحرة في كل الفصول. والغرف هي الأخرى ذات شكل معماري فريد، حيث يلاحظ الزائر تفاوتاً في الأرضية بين المدخل وأرض الغرفة لغايات فنية جمالية كما يكسو جدرانها الرخام المشقف والمطعم بالصدف أو المنقوش من الحجر المزخرف وفي القاعات والغرف هناك فتحات جدارية تسمى الكتبيات كما توجد فيها بحرة صغيرة تسمى الفسقية تشابه البحرة الكبيرة الأساسية في باحة المنزل، كذلك تشاهد (القنصلية) وهي من مفردات البيت الشامي، حيث فيها مرآة جدارية وطاولة بيضاوية الشكل ظفرية التركيب مع الجدار. أما بناء هذه البيوت في العادة فيكون من الحجارة الكلسية الصلبة، أما البيوت الصغيرة ذات الطابقين فتكون مبنية في الأساس من الحجارة والجدران العلوية وتكون من اللبن والخشب والسقف من الخشب والتراب وهذه البيوت مقاومة بشكل كبير للعوامل المناخية، كما أن لها شرفات مطلة على الحارات والأزقة من أعلى بنوافذ واسعة.
* دليلك لأفضل البيوت القديمة * بيت جبري وصالته كان زمان (في زقاق الصوف) قرب مكتب عنبر: هاتف: (5416254) ع البال (حارة القيمرية) : 5445794 موليا (القيمرية) : 5419186 ألف ليلة وليلة (القيمرية) : 5432384 أليسار (باب توما) : 5424300 البانو (باب شرقي) : 5420542 الجوكر (باب توما): 5417166 الدار البيضاء (باب شرقي) : 5434814 الزيتونة (باب شرقي) : 5431324 العز (باب البريد) : 2218174 القصر الأموي (قباقبية) : 2220826 القيثارة (باب شرقي: 5419823 المدينة القديمة (باب السلام) : 5428088 قصر العرسان (باب البريد سوق الحميدية) : 2225965 مرمر (باب توما بجانب حمام البكري) : 5410041 باب شرقي (القشلة) : 5432805 بترا (باب توما) : 5421918 الشام القديمة (النافورة خلف الجامع الأموي) :2232747
http://www.asharqalawsat.com/details...article=442591
آخر 10 مشاركات 
10-24-2007, 07:06 AM
بيوت شامية تحولت إلى مطاعم تبهر العين وتطرب الأذن
العرض العادي
